Грузинская кухня

Добро пожаловать в мир простой, обыденной и в тоже время необычной, но всегда вкусной кулинарии Кавказа! Сайт SV Hotel Batumi – настоящая галерея самых разнообразных возможностей, как для начинающих хозяек, так и самых привередливых игроков и гурманов.

 
Грузинская кухня — это одна из достопримечательностей страны. Когда говоришь о грузинской кухне, первое что приходит на ум — хинкали и хачапури. Хачапури это блюдо, которое едят в Грузии всегда и везде, есть много разных рецептов, в каждой семье есть свои предпочтения приготовления хачапури. Так же много хачапурных в городе.

Много блюд готовят из курицы — чакапули, чахохбили, чихиртма. Эти блюда вкусные уже даже на слух!


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Наш повар Ирма большой мастер по приготовлению хачапури. Дети очень любят пирожки, которые она готовит. Каша «эларджи» из кукурузной муки и сыра — национальное блюдо. Его подают на праздниках и свадьбах, а так же в нашем кафе. Все наши туристы в восторге от жареной форели!!! Форель жарится в панировке из кукурузной муки на раскалённой сковороде. Это наше фирменное блюдо!!!
 
Один раз в неделю мы проводим мастер класс по приготовлению блюд грузинской кухни, по желанию это могут быть хачапури, аджапсандали, каша гоми, сациви, баже и другие


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Аджика из болгарского перца (без помидоров)

Если по каким либо причинам вы не едите аджику с помидорами, вам пригодится этот рецепт, в котором основным ингредиентом идет сладкий перец. Но, даже если вы всегда закрываете на зиму обычный вариант аджики — обязательно попробуйте приготовить ее по-другому, результат вас приятно удивит.

рецепт_аджикиИнгредиенты 2 кг болгаркого перца 1 стакан (объем 250 мл) очищенных зубчиков чеснока 5 стручков острого перца 100 мл уксуса 9% 8 ст.л. сахара 2 ст.л. соли.

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях:

Во время приготовления сырой аджики нужно одновременно простерилизовать все банки и прокипятить отдельно крышки для консервации в течение 10 минут.

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена.

Пропустить его через мясорубку вместе с зубчиками чеснока и острым перцем (его от семян чистить не обязательно).

Добавить в аджику из перца соль, сахар, уксус и тщательно перемешать. Закуску из болгарского перца можно разложить по чистым банкам, плотно закрыть проваренными крышками и хранить в холодильнике до 2 недель.

Если вы хотите заготовить эту закуску на зиму — нужно простерилизовать ее вместе с банками.

Для этого поставить банки на дно большой кастрюли, застелив его полотенцем. Влить в кастрюлю воду комнатной температуры по плечики банок (а горлышки прикрыть крышками) и поставить на огонь.

После закипания воды в кастрюле стерилизовать банки примерно 10 минут для объема 0,5 л, 15 минут для 1-2 л и 20-25 минут для 3 л. По одной вынуть банки из кастрюли и закатать крышками.

Перевернуть емкости вверх дном и оставить до полного остывания под одеялом. После этого убрать заготовки на хранение в прохладное и темное помещение. Приятного аппетита SV Hotel Batumi !

 

Пхали из капусты

Пхали из капусты — это грузинское национальное блюдо которое напоминает собой нежный овощной паштет с пикантным вкусом. Его хорошо готовить в качестве закуски к любому столу и по любому случаю.

Ингредиенты 1 кг белокочанной капусты 1 небольшая свекла, около 150 гр 100 гр грецких орехов 1 крупная луковица крупный пучок кинзы 1 небольшой острый красный перец 3 зубчика чеснока 1 ст.л. винного уксуса пол-ч.л. молотого кориандра пол-ч.л. приправы Хмели-сунели соль по вкусу

phali_iz_kapustiРецепт приготовления блюда в домашних условиях

У капусты вырезать кочерыжку, снять пару верхних листьев и порубить кочан крупными кусками. Опустить его в большую кастрюлю с кипящей водой и варить примерно 10-15 минут до мягкости.

Лук очистить и как можно мельче порубить ножом.
Отложить несколько веточек кинзы для украшения пхали по-грузински, а остальное нашинковать ножом.

Свеклу вымыть и отварить в кожуре в течение часа. После этого очистить от кожуры и порезать крупными кусочками.

Если перец очень острый — можно вынуть семена или использовать только половину перца. Сложить в блендер проваренные куски капусты, очищенные грецкие орехи, зубчики чеснока, острый перец, хмели-сунели, кориандр и свеклу.

Пюрировать все блендером или пропустить два раза через мясорубку.

Переложить пхали из капусты в миску, добавить лук с кинзой, влить уксус и перемешать до однородности.

Закуску желательно перед подачей охладить в холодильнике. Приятного аппетита SV Hotel Batumi !

 

Чахохбили по-грузински

Этот рецепт домашнего чахохбили максимально приближен к классическому грузинскому рецепту. С помощью него вы без труда приготовите вкусный обед ил ужин для всей семьи и внесете разнообразие в свое привычное меню.

chahohbili_po-gruzinskiИнгредиенты 1 крупная курица (весом около 1,5 кг) или 8 куриных бедер 3 свежих помидора 2 консервированных соленых помидора 2-3 луковицы 2-3 шт болгарского перца 1 головка чеснока пол-лимона мука — опционально небольшой пучок кинзы, петрушки и укропа приправа «Хмели-сунели» по вкусу соль, черный и красный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Курицу промыть, обсушить, отделить мясо вместе с кожей от кости и порезать на крупные кусочки. На сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла и обжарить половину мяса на сильном огне в течение 3-5 минут, как можно чаще помешивая лопаткой.

Переложить курицу на блюдо, на сковороду влить еще пару ложек масла, разогреть и прожарить вторую половину мяса. Отложить прожаренное мясо в сторону, на сковороду с оставшимся маслом сложить измельченный лук и жарить его около 5-7 минут на слабом огне, периодически помешивая.

Болгарский перец вымыть, удалить семена и порезать его полукольцами. Обжарить на оставшемся масле на среднем огне до мягкости. Промокнуть все жареные продукты бумажным полотенцем от лишнего масла и сложить в один казан или глубокую сковороду.

Кислые помидоры очистить от пленки и размять вилкой в пюре. Свежие помидоры надрезать ножом, опустить в кастрюлю с кипящей водой и проварить в течение 1 минуты. Слить кипяток и залить плоды ледяной водой.

После остывания вынуть очищенные помидоры из воды и порезать небольшими кубиками. Добавить свежие и кислые помидоры в казан с курицей, луком и перцем. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавку, добавить в казан и перемешать.

Поставить все на огонь и, помешивая, довести до кипения. В отдельной мисочке разбавить 5 ст.л. муки 250 мл кипятка (влить очень тонкой струйкой, размешивая муку венчиком) и влить полученную смесь в казан с чахохбили. Добавить лимонный сок, все специи, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.

Тушить чахохбили по-грузински под крышкой (оставить проем для выхода пара) при слабом кипении около 1 часа. В конце добавить измельченную зелень, снять с огня и накрыть крышкой.

Оставить блюдо настояться на полчаса. Затем подавать чахохбили к столу в горячем виде, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита SV Hotel Batumi !